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6,尾を身の下に折り込み、骨を切り落とす。 7,包丁をねかせ、両側に残った腹骨を斜めに包丁を入れて切り取る。 8,キスの開きの完成。 おろし方のポイント 今回は腹の部分に切り込みを入れて開きましたが、キスは背中側に包丁を入れる「背開き」があり 魚キス（シロギス）の旬はいつ？おいしい食べ方は？（鱚） （21年7月16日更新） キス（鱚）という魚は、天ぷらなどでおなじみだと思います。 キスは、昔は「キスゴ」と「ゴ」を語尾につけて呼ばれていまし
